Meine low cost Gärbox

low cost Gärbox

Wer mit Bäckerhefe oder Sauerteig backt, stößt irgendwann unausweichlich auf das Thema, wie man die Temperatur für die jeweilige Führung konstant hält. Gerade beim Sauerteig hat die Temperatur einen nicht unerheblichen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Sauerteigs. Dabei sorgen niedrige Temperaturen für eine stärkere Vermehrung der Essigbakterien, der Teig wird saurer. Höhere Temperaturen hingegen gegünstigen das Wachstum der Milchsäurebakterien, […]

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