Klein Teigling Methode

Würde Toastbrot wie Kastenweißbrot aufgearbeitet, besteht das Risiko, dass es eine Taille beim Auskühlen bekommt. Um dies zu verhindern, kann die Klein Teigling Methode angewandt werde.

Bei der Klein Teigling Methode werden 10 rundgewirkte Teigkugeln in zwei Fünferreihen nebeneinander in die Kastenform gelegt.

Bei der Methoden ist es wichtig, dass die Teiglinge keine Haut bekommen haben, da sich die Stücke sonst gegebenenfalls beim Backen nicht verbinden. Daher ist es hilfreich, die Teiglinge vor dem Einlegen in die Form etwas zu befeuchten.

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